Els edulcorants tenen una influència important en els aliments del món', des dels 8 milions de tones produïdes el 1900 fins als 70 milions de tones el 1970 [4]. A mesura que els requisits de salut de la gent'se tornen cada cop més exigents, s'espera que la capacitat de l'edulcorant' sigui tan baixa com sigui possible o fins i tot zero, amb un bon gust i un preu més raonable. . Gairebé un segle abans dels anys 50 i 60, la majoria dels edulcorants utilitzats a la indústria alimentària eren la sacarosa i la sacarina de les indústries petroquímiques. Després de les dècades de 1950 i 1960, edulcorants com el ciclamat de sodi, els edulcorants dipeptídics, la taumatina, l'acesulfam de potassi i l'alitam han aparegut als Estats Units, Europa, Japó i altres països [5].
Afegeix estàndard
Els additius alimentaris de la Xina' utilitzen edulcorants aprovats per les normes sanitàries, que s'enumeren a la taula següent [6].
Els edulcorants alimentaris legals de la Xina' i els seus estàndards higiènics per al seu ús
Comparació de rendiment
A causa de les diferències en la dolçor relativa, el gust, l'estabilitat, les calories, el preu i les restriccions d'ús de diferents edulcorants, també s'ha de prestar atenció a l'aplicació real de la indústria alimentària.
