La cúrcuma (Curcuma longa), més coneguda pel seu color groc brillant, deriva d'una planta de la família del gingebre. L'espècia s'ha utilitzat àmpliament en la medicina ayurvèdica, que es va originar a l'Índia, així com en altres formes de medicina oriental.
La cúrcuma també és popular a la cuina índia i de l'Orient Mitjà. Té un sabor terrós i lleugerament amarg que complementa una varietat de curris i preparacions de verdures rostides i carn a la brasa.
Quin és el component actiu de la cúrcuma?
La cúrcuma conté un grup de compostos coneguts com curcuminoides, que donen a l'arrel el seu color groc. La curcumina (diferuloilmetà) és el seu ingredient biològicament més actiu. Aquest principal compost actiu s'atribueix amb freqüència als suposats beneficis de la cúrcuma.
